更新日期:2008/05/25 14:34生活中心台北報導
由南科大教授研究發現，利用不同烹飪方法，結果發現菠菜釋放出來的草酸含量，打成泥的和快炒，結果的確偏高許多；但營養師也提醒，結石患者也不用因此拒吃菠菜，除了儘量用汆燙，多喝水幫助代謝，吃菠菜時，也不要一起吃下含鈣食物，就不會造成草酸鈣結石。
北醫營養師侯雅苓：「比如你在點心的時候喝牛奶，你在正餐的時候吃菠菜，這樣子錯開兩餐的食用時間，我想不會有太大的問題。」
不只要小心烹調方式，不同蔬菜草酸含量也有高低差別，菠菜的草酸最高，100毫升就有438毫克，第二名是地瓜葉，100毫升有65毫克，小白菜相對低很多，只有8毫克。
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